Appetizer ( Makanan Pembuka )
Appetizer dalam bahasa Perancis disebut Hors D'oeuvre . Istilah lain adalah starter atau first course . Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan pada giliran pertama dalam hidangan kontinental yang berfungsi sebagai pembangkit selera makan. Ciri khas dari Appetizer adalah penampilannya menarik ( dainty ) sehingga orang yang melihatnya akan tergiur untuk menyantapnya, ukuran porsi ringan, tidak mengenyangkan dan rasa hidangan appetizer pada umumnya asin atau gurih. Appetizer dapat diolah dari seafood, meat and poultry, fruits, vegetables, juices,dairy product, ataupun kombinasi dari beberapa bahan makanan tersebut. Jenis Appetizer berdasarkan suhu penyajiannya, yaitu: Cold Appetizer : merupakan hidangan pembuka yang disajikan dingin dengan temperatur 10 derajat - 15 derajat Celcius. Jenis hidangan Cold Appetizer adalah salad, canape, aspic jelly, dan galantine. Hot Appetizer : merupakan hidangan pembuka yang disajikan dalam keadaan panas dengan temperatur 50...