Makanan Kontinental

Sauce adalah cairan yang dikentalkan dengan salah satu kombinasi dari bahan pengental sehingga menjadi setengah cair ( semi liquid ) dan disajikan bersama dengan daging, unggas, ikan, maupun kue-kue manis dengan maksud untuk mempertinggi kualitas dan cita rasa makanan tersebut. Hasil pembuatan saus yang baik sebagian besar ditentukan oleh bahan cair yang digunakan, seperti stock , susu dan minyak yang berkualitas. Fungsi Sauce pada makanan bertujuan untuk: Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan Saus dapat digunakan untuk menambah rasa, misalnya dengan cara memberikan saus yang berlawanan dengan struktur makanan dasarnya. Tetapi perlu diperhatikan bahwa saus disajikan bukan untuk mengubah rasa asli dari bahan tersebut yang dapat menyebabkan rasa dari bahan aslinya menjadi hilang. Memberi cairan pada makanan sehingga memberikan kelembaban Saus dapat memberi kelembaban misalnya dengan cara memberi olesan mayonnaise pada sandwich . Makanan yang agak kering

Sebelumnya saya sudah membahas mengenai Pengertian Appetizer bisa check di  http://sitiaisyah51.blogspot.co.id/2018/01/appetizer-makanan-pembuka.html   Berikut ini adalah macam-macam appetizer: Salad           Salad berasal dari bahasa Latin yaitu Herba Salata . Herba berarti sayuran sedangkan Salata artinya digarami atau diberi garam. Dalam perkembangannya, banyak bahan makanan yang ditambahkan kedalam sayuran sehingga lahirlah beranekaragam salad . Jadi salad dapat diartikan sebagai suatu makanan yang terdiri dari sayuran, buah segar, daging, ayam dan hasil laut yang dihidangkan bersama dressing atau sauce . Salad dapat dihidangkan dalam keadaan mentah atau matang. Komposisi Salad : Underliner / A Base of Salad ( Alas )            Merupakan bagian dasar atau alas dari salad . Bahan yang biasanya digunakan untuk alas salad adalah sayuran daun hijau dengan tujuan agar salad tampak lebih segar ( refreshing effect ), misalnya daun selada atau lettuce . Beberapa

Appetizer dalam bahasa Perancis disebut Hors D'oeuvre . Istilah lain adalah starter atau first course . Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan pada giliran pertama dalam hidangan kontinental yang berfungsi sebagai pembangkit selera makan. Ciri khas dari Appetizer adalah penampilannya menarik ( dainty ) sehingga orang yang melihatnya akan tergiur untuk menyantapnya, ukuran porsi ringan, tidak mengenyangkan dan rasa hidangan appetizer pada umumnya asin atau gurih. Appetizer dapat diolah dari seafood, meat and poultry, fruits, vegetables, juices,dairy product, ataupun kombinasi dari beberapa bahan makanan tersebut. Jenis Appetizer berdasarkan suhu penyajiannya, yaitu: Cold Appetizer : merupakan hidangan pembuka yang disajikan dingin dengan temperatur 10 derajat - 15 derajat Celcius. Jenis hidangan Cold Appetizer adalah salad, canape, aspic jelly, dan galantine. Hot Appetizer : merupakan hidangan pembuka yang disajikan dalam keadaan panas dengan temperatur 50